喜歡吃麻辣鍋的朋友,如果想吃得健康點、養生點,現在台中有個新選擇~老豆府。這是家走清淡養生路線,注重食材和食安的麻辣火鍋餐廳,就在東興路和大隆路口。

「老豆府」這店名的由來頗讓人好奇,原來有這樣的意涵存在:古早時候做豆腐的人,用最單純的心情、最嚴謹的態度,製作出一塊塊保有原味的豆腐,這樣的職人精神和食物原味,是老闆想要傳達的理念

 

 

 

 

乍看之下,很容易將老豆府和鼎王、老四川等麻辣火鍋餐廳聯想在一起,覺得可能是哪個集團的新品牌。不過,老豆府是獨一無二的新創品牌,目前僅此一家,別無分店。

老豆府位於南屯區大隆路和東興路的轉角,四通八達,周邊可以接往文心路、中港路、精誠路,交通便利,周邊有數個停車場,也有公車可達。

店面看起來很寬敞,但餐區其實不大,完全走精緻高雅路線,帶著古典氣息的擺設和氣氛,讓人心情沉靜下來。

 

 

牆上的豆腐詩由書法名家李峰大師親筆撰寫。 

 

 

 

  

本身就愛吃麻辣鍋的老闆,一手打造出古色古香的老豆府。舉目望去,盡是老闆家珍藏的逸品。

 

 

 

餐具滿有質感的,筷子有不銹鋼筷和比較環保的稻殼筷,可以依個人喜好使用。

 

這樣一家充滿老闆理想的餐廳,食材確實讓人驚艷。(詳細菜單請點:老豆府菜單篇

 

 

 

老豆府有兩款鍋底:麻辣火鍋白玉養生鍋

我覺得到新餐廳體驗或採訪,有個很大的優點,就是可以聽聽店家分享開店的理念,以及對於食材選擇的堅持。

舉例來說,走清淡路線的白玉養生鍋,喝起來是真的是清爽無比,非常非常清淡,如果不知道湯頭的特色,可能會以為沒調味。當然不是每個人都能接受這麼清爽的口味,所以服務人員會詢問需不需要再加鹽調味。

老闆強調他們的湯頭不加牛油、豬油,也不加辣精、香精、雞粉、味精等化學調味,清淡而順口,這天對味精過敏的友人就有深刻的體會,喝得相當滿意。

 

 

兩種鍋都用上以豬大骨加上白甘蔗、白蘿蔔等食材熬煮的湯頭。白玉養生鍋的湯頭還多加了昆布和小魚乾一起熬煮,另外還加了鮮奶,讓色澤呈現乳白的誘人色澤。

如果覺得白玉養生鍋太淡,可以沾取特調的醬料享用,這醬料基底是嚴選不含花生的金瑞益芝麻醬喔。

麻辣鍋以多款中藥材和辛香料基底為主,對不嗜辣的我而言又辣又麻,喜歡麻辣鍋的朋友應該會很愛。不過我還是會忍不住想吃用麻辣鍋煮的大腸頭和麻辣豆腐,因為真的好好吃。

 

麻辣鍋的重點向來是麻辣鴨血和豆腐,鴨血相當入味,相較之下,豆腐比較清淡,吃得到豆香。

鍋底都可以續加喔!

肉品選擇有八款,五款牛肉和三款豬肉。

這天品嘗的肉品是安格斯無骨牛小排(498元)和嚴選豚梅花(498元),品質都不錯,輕輕涮幾下就可以心滿意足地入口。

 

 

 

 

招牌雙漿(298元)是手工製作的蝦仁漿和花枝漿,看得到明顯的花枝和蝦仁,料多漿少,吃起來超滿足。

 

基隆三記手工餃(128元)是手工餃名店呢!

吃來口感確實有別於一般餃類,用料紮實又好吃。

 

 

帶有豆香原味的非基改腐皮(98元)。

招牌手工三角圓(168元)。

 

功夫手打丸口味繁多,各種口味的丸子都讓人想試試看,例如蔥花口味、荸薺口味、芋頭口味,手工丸子就是不一樣!

 

麻辣鍋的最佳拍檔~老油條(68元),怕辣的人千萬不要輕易嘗試。

用餐會附上熱茶,如果想喝冷飲,也有幾款可選。其中最老少咸宜的,當屬冬瓜檸檬茶(188元),喝來清甜爽口,沒有讓我卻步的甜膩。聽說是以黑糖將冬瓜茶微微提味,再擠進現搾無毒檸檬,喝來好清爽。

老豆府的鍋物算是走清爽養生風格的小眾路線,在大家愈來愈注重食安和健康的年代,是讓人期待的好選擇。

店裡的消費方式如下圖,來試試清淡口味的養生鍋吧!(2016年四月開幕,目前有打卡享95折的優惠活動喔)

詳細菜單和交通請點:[台中美食]南屯區∥老豆府~菜單、營業時間、交通指南(清淡養生的精緻麻辣火鍋、白玉養生鍋 食記請參考另一篇) 

 

 

(體驗/邀約)

 

 

 

老豆府】(麻辣火鍋、白玉養生鍋)

地址:台中市西屯區東興路三段299號

電話:04-2326 8655

營業時間:12:00~14:00,17:00~1:00
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